Le Chateau - Menu 2007-2008

Route 35 • Junction 123 • South Salem • New York
Tel: (914) 533-6631 • Fax: (914) 533-6763
E-mail: banquets@lechateauny.com

Cold Appetizers

Terrine of Hudson Valley Duck Foie Gras, Toasted Brioche, Pineapple Chutney $18.00
Terrine de foie gras de canard et brioche grillée avec chutney d’ananas

CrabMeat Napoleon, Tomato, Asparagus with Basil Saffron Mayonnaise $17.00
Napoleon de crabe, tomate, asperge avec mayonnaise au basilic et safran

Timbale of Winter Vegetables and Roasted Beets, Orange Ginger Glaze $12.00
Timbale de légumes d’hiver et betteraves rouges avec reduction à l’orange et gingembre

Warm Duck Salad on Mesclun, Mustard Balsamic Vinaigrette $12.00
Salade mélange garni de canard confit chaud et vinaigrette de moutarde et balsamique

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Hot Appetizers

French Onion Soup $7.50
Soupe à l'oignon gratinée

Traditional Snails with Garlic Butter $10.75
Escargots à la Bourguignonne

Barley Risotto with Porcini and Quail Confit $12.00
Risotto d’orge perlé avec confit de caille et cêpe

Salads

Mesclun Salad with Toasted Hazelnuts, Shallots Vinaigrette $8.00
Salade mesclun avec noisettes grillées, vinaigrette aux échalottes

Caesar Salad with Shaved Parmesan $8.50
Salade Caesar avec parmesan

Endive Salad with Crumbled Blue Cheese and a Walnut Vinaigrette $9.50
Salade d’endive au Roquefort et vinaigrette aux noix

Entrees

Roasted Monkfish, Baby Spinach, Pear Onions, Lobster Cream Sauce $33.50
Lotte rôti, epinard et petits oignons blancs et sauce homardine

Sauteed Jumbo Shrimps, Spicy Couscous, Coconut, Ginger and Curry Sauce $36.00
Crevettes sautées, couscous epicé, noix de coco, gingembre et sauce au curry

Filet of Sea Bream, Wild Mushrooms Crust, Merlot Reduction $33.50
Filet de Daurade en croute de champignons sauvages et reduction au Merlot

Pan Seared Salmon, Braised Fennel, Fingerling Potato, Coriander Butter $32.00
Saumon sauté, fenouil braisé, pomme de terre "fingerling" et beurre de coriande

Chateaubriand for Two Bearnaise $82.00
Chateaubriand pour deux Bearnaise

Roasted Rack of Lamb in a Crust of Mustard and Herb, Thyme Jus $37.00
Carré d’agneau rôti, glaçage à la moutarde et aux herbes, jus au thym

Sauteed Black Angus Steak, Butternut Squash Timbale, Green Peppercorn Sauce $36.00
Steak sauté, timbale de courge d’Automne et sauce au poivre vert

Sauteed Veal Chop, Roasted Parsnips, Calvados Sauce $36.50
Côte de veau sauté, panais rôti et sauce au Calvados

Roasted Loin of Venison, Chestnut Puree, Lingonberries Sauce $36.00
Longe de cerf rôti, purée de chataigne et sauce aux airelles

Roasted Breast and Braised Leg of Duck, Honey and Preserved Lemon Sauce $31.50
Poitrine de canard rôti et cuisse braisée, sauce au miel et citron

[ South Salem Restaurant List ]